Ciasto czekoladowe z całymi gruszkami

Składniki:

• 5 gruszek
• 1 litr wody
• 1 szklanka cukru
• 1 gwiazdka anyżu
• świeżo wyciśnięty sok z połowy cytryny
• 1 laska cynamonu (można użyć sypkiego 1/4 łyżeczki)

Na ciasto:

• 120 g masła
• 4 jajka
• 20 g mąki pszennej
• 1 łyżka gorzkiego kakao
• 100 g zmielonych migdałów
• 120 g drobnego cukru do wypieków
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g gorzkiej czekolady (może być pół na pół z mleczną)
• **można dodać 50 ml likieru migdałowego amaretto

Na polewę:

• 100 g czekolady gorzkiej (może być pół na pół z mleczną)
• 60 ml śmietanki 30% lub 36%
• likier amaretto (niekoniecznie)

Przygotowanie:

Do garnka nalać wodę, dodać cukier, przyprawy i sok z cytryny, zagotować i doprowadzić do rozpuszczenia się cukru. Gruszki obrać ze skórki i usunąć tak zwane ogryzki ze środka i włożyć do wywaru. Gotować ok. 10 minut, nie dłużej na małym ogniu (będą się jeszcze piekły w piekarniku, więc uważajcie żeby się nie rozgotowały). Gruszki wyjąć i odsączyć.

Ciasto:

1. W kąpieli wodnej rozpuścić połamaną czekoladę i likier** Jeśli będzie miało gładką lejącą konsystencje odstawić do wystudzenia.
2. Mikserem utrzeć masło z cukrem, do otrzymania puszystej masy. Ucierając dodawać jajka, dodać wystudzoną czekoladę i zmiksować do połączenia. Do masy dodać przesiane sypkie kakao z mąką i proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały. Wymieszać.
3. Okrągłą formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Ustawić gruszki w losowych miejscach aby stały na blasze. 
4. Zalać ciastem gruszki w formie, ewentualnie wyrównać ciasto.
5. Piec w temperaturze 180 stopni przez 40-45 minut do suchego patyczka. Wyjąć i wystudzić.

Polewa:

1. W garnuszku umieścić śmietankę i likier**, podgrzać do wrzenia i dodać połamaną czekoladę, wszystko wymieszać, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Jeśli zacznie gęstnieć można polać wystudzone ciasto.

Smacznego :-)

#gruszka #ciasto #czekoladowe #słodkości #czekolada #ciasto czekoladowe #ciasto z gruszkami