Ramen

 

Składniki: /na ok. 5 l. wywaru

Bulion:

• rostbef z kością lub porcję rosołową z kaczki
• 0,5 kg kości wieprzowych
• pół główki czosnku
• 2 marchewki
• 2 łodygi selera naciowego
• seler 
• 2 korzenie pietruszki
• por
• biała cebula
• kilka łodyg świeżej pietruszki 
• 10 ziaren czarnego pieprzu
• 2 gwiazdki anyżu 
• 6 goździków
• 4 łyżki sosu sojowego jasnego
• 1,5 łyżki sosu sojowego ciemnego (można pominąć)
• 2 łyżki sosu rybnego
• 1 świeża papryczka chilli
• 6 cm świeżego imbiru
• garść suszonych grzybów shitake
• 1 łyżeczka soli

Dodatki:

• gruby szczypiorek
• olej sezamowy lub prażone ziarna sezamu (opcjonalnie)
• makaron ramen (ok. 75 g na porcję)
• jajko ugotowane na półmiękko
• kawałek marchewki pokrojony w słupki
• świeżo wyciśnięty sok z limonki
• kilka plasterków papryczki chilli (opcjonalnie)

Przygotowanie:

1. Umyte mięso i kości włożyć do garnka, zalać wodą i wstawić. 
2. Warzywa umyć i obrać. Marchew, seler oraz pietruszkę pokroić na mniejsze kawałki, obraną cebulę pokroić na 4 części, imbir pokroić w plasterki, Papryczkę chilli pokroić w plasterki. Całość wraz z selerem naciowym, czosnkiem, natką pietruszki i porem włożyć do garnka. Gdy bulion zacznie wrzeć dodać resztę składników. Wywar gotować na wolnym ogniu ok. 2 godziny, następnie przecedzić przez sito. Grzyby można wrzucić z powrotem do bulionu. 
3. W osobnym garnku ugotować makaron ramen zgodnie z instrukcją na opakowaniu.
4. Jajko ugotować na półmiękko, obrać, przekroić na pół. 
5. Do miseczki włożyć ramen, jajko i marchewkę, zalać bulionem. Całość posypać posiekanym szczypiorkiem, sezamem lub polać oliwą sezamową, papryczką chilli i skropić sokiem z limonki. 

Smacznego :)