Domowy chleb na własnym zakwasie

 Składniki: 

• 200g zakwasu 
• 400g wody
• 600g mąki pszennej (ja użyłam mąki typ 650)
• 2 płaskie łyżeczki soli

Przygotowanie: 

1. Dzień wcześniej wyjąć zakwas z lodówki wieczorem, dokarmić go i postawić na blacie w temp. pokojowej. 
2. Na drugi dzień rano włożyć zakwas do miski, wlać ciepłą wodę (nie gorącą) oraz mąkę i wszystko krótko wymieszać zwilżoną, zimną wodą dłonią do połączenia składników. Przykryć i odstawić na 30 min. 
3. Do miseczki wlać łyżkę zimnej wody, wsypać sól i zamieszać do rozpuszczenia.
4. Do ciasta wlać wodę z solą, ponownie zwilżyć dłoń zimną wodą i boki ciasta rozciągać i składać do środka ok. 2 minuty i ponownie odstawić na kolejne 30 minut. 
5. Czynność powyżej powtórzyć i odstawić ciasto do podwojenia objętości na ok. 3-4 godziny.
6. Wyrośnięte ciasto wyłożyć na delikatnie opruszony mąką blat i składać ciasto do środka, następnie uformować bochenek formując kulę. 
7. Powstały bochenek posypać delikatnie mąką i przełożyć do obficie posypanego mąką koszyczka, do góry "zlepieniem". Spód bochenka również podsypać mąką i przykryć ściereczką. 
8. Włożyć do lodówki na całą noc. 
9. Na drugi dzień wyjąć chlebek, nagrzać piekarnik wraz z garnkiem (żeliwnym lub żaroodpornym) i pokrywką do temp. 250 stopni C, grzanie góra- dół.
10.  Posypać mąką dno garnka i włożyć do niego bochenek, następnie wierzch chleba posypać mąką i naciąć ukośnie wzdłuż lub naciąć nożyczkami, zamknąć garnek pokrywką i włożyć do piekarnika na 30 minut. 
11. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i piec kolejne 15-20 minut. 
12. Wyjąć chleb na kratkę i studzić przez co najmniej godzinę. 

Smacznego :)

chleb, domowy, zakwas, zakwasie bochen pieczywo mąka pszenna bochenek chlebek chlebuś wypiek