Bajgle

 

Składniki na ciasto:

• 230 ml ciepłego mleka 
• 25 g rozpuszczonego masła 
• 1 żółtko
• 20 g świeżych drożdży
• 25 g cukru
• 1 łyżeczka soli
• 400 - 420 g mąki pszennej typ 500 lub 00 (na pizzę)

Pozostałe: 

• białko jajka
• czarny mak lub sezam lub inne ulubione ziarno 

Do gotowania

• 2 i 1/2 l wody
• 2 łyżki cukru

Przygotowanie:

• Podgrzać delikatnie mleko (nie gotować), wkruszyć do niego drożdże, dodać cukier, przykryć  i odstawić na 15 minut. 
• Wszystkie składniki na ciasto wraz z zaczynem umieścić w misce i wymieszać w robocie planetarnym ok. 10 minut lub wyrabiać ręcznie do uzyskania gładkiego i elastycznego ciasta. 
• Ciasto przełożyć do miski posmarowanej masłem, przykryć i odstawić na ok.1 godzinę do wyrośnięcia. 
• Podzielić wyrośnięte ciasto na 6 równych części, uformować kulkę, włożyć palec w środek kulki i rozciągnąć palcami, obracając, aby uzyskać wymagany kszałt bajgla. Odłożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. 
• Zagotować w garnku wodę z cukrem. 
• Do wrzącej wody wkładać po 2 bajgle i parzyć je z obydwu stron - ok. 30 sekund na każdą, wyjąć je z powrotem na blachę z papierem do pieczenia. Zostawić na ok. 20 minut na blasze.  
• Sparzone bajgle posmarować roztrzepanym białkiem i posypać lub obtoczyć z wierzchu w ulubionej posypce.
• Piekarnik nagrzać do temp. 200 stopni C. 
• Piec bajgle w piekarniku ok. 20 minut do zrumienienia, wyjąć i przykryć natychmiast ściereczką na 5 min, następnie odkryć i pozostawić na kratce do ostygnięcia. 

Smacznego ! :)

bajgle, bajgel, wypiek, pieczywo, bułka, baygel